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老年人不宜经常食用调和油

2014-03-18 19:14:56   来源:   评论:0   点击:
老百姓日常生活中烹调用的食用油非常关键,是关系到我们身体健康的重要因素。调和油的价位相对较低,是很多老年人首选的食用油。困扰消费者的主要是调和油中所含各种植物油的比例不是很清楚。按照规定,各种配料

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老百姓日常生活中烹调用的食用油非常关键,是关系到我们身体健康的重要因素。调和油的价位相对较低,是很多老年人首选的食用油。

困扰消费者的主要是调和油中所含各种植物油的比例不是很清楚。按照规定,“各种配料应按制造或加工食品时间加入量的递减顺序排列,调和油中含量越高的应该越靠前。如何是橄榄调和油和坚果调和油,排在最前面的应该是橄榄油和坚果油。而几乎所有的调和油中,排在最前面的都是大豆油。

从脂肪酸构成来说,大豆油、玉米油、葵花籽油同属一类油,都含有较高的亚油酸。最新研究证明,膳食中亚油酸比例过大,有可能升高冠心病的风险,其机制可能与亚油酸的氧化有关;另外,癌细胞的转移也依靠亚油酸,亚油酸过量就会为癌症病变提高条件。因此对于老年人来说,日常生活中烹调相对理想的油,应该是菜籽油、精炼橄榄油、花生油、米糠油、低芥酸菜籽油,而不是富含大豆油的调和油。

要均衡摄入不同类型的脂肪酸,油酸还要换着吃。不要总是吃一种类型的油,如大豆油、玉米油和葵花油类似,含有较多的亚油酸;花生油和米糠油类似含有不饱和的脂肪酸;陈子仪、杏仁油和紫苏籽油类似,含有丰富的亚麻酸。如果能够经常换着吃油,应该按照脂肪酸构成的不同品种,比如葵花籽油和花生油替换,菜籽油和亚麻籽油替换。这样的饮食会更健康。

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