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老年人大豆及奶制品饮食指南

2014-03-23 18:57:18   来源:   评论:0   点击:
一,奶及奶制品的营养价值如何?老年人究竟应该如何选用?奶类是一种营养成分齐全、组成比列适宜、容易消化吸收、营养价值高的天然食品。专家建议老年人选用奶制品可以考虑一下四点:1,坚持选择多种奶制品如:鲜

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一,奶及奶制品的营养价值如何?老年人究竟应该如何选用?

奶类是一种营养成分齐全、组成比列适宜、容易消化吸收、营养价值高的天然食品。专家建议老年人选用奶制品可以考虑一下四点:

1,坚持选择多种奶制品如:鲜奶、酸奶、全脂奶粉等等;2,在我国有2/3的老人有乳糖不耐受症状。所以要尽量避免空腹饮用牛奶,每天少量多次饮用较为适合;3,对于高血脂、糖尿病、痛风、肥胖等慢性病的老年人喝低脂奶或脱脂奶可以减少脂肪的摄入量,有利于这些疾病的预防;4,喝奶多的人即便血脂正常的健康人,最好每天的摄入量也不要超过300毫升。

二,饮奶有利于预防骨质疏松吗?

奶类不仅钙含量高,而且钙磷比例比较合适,还含有维生素D乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,吸收利用率高,是膳食优质钙的主要来源。因此对于老年人,尤其是绝经期的妇女,足量奶类摄入可以延缓骨密度下降速度,预防由骨质疏松导致的骨折。

三,大豆及大豆制品营养价值如何?

大豆制品通常分为两类一类是非发酵豆制品和发酵豆制品。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,大豆蛋白是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆中除富含磷、铁、钙、维生素B1,B2和烟酸等B族维生素外还含有一定量的胡萝卜素和丰富的维生素E。此外大豆还含有多种有益于身体健康的成分,如大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

四,牛奶和豆浆能互相替代吗?

豆浆与牛奶相比,蛋白质含量相近,但是其它营养成分不同。所以牛奶与豆浆都可以提供优质蛋白质,并含有多种营养素,均属健康饮品。但是两种饮品各有特点,不能相互代替。还是建议老年人两种饮品都要喝,这样可以取长补短,在营养上达到互补。

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