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粗粮细做才能让老年人吃出健康

2014-03-28 13:11:41   来源:   评论:0   点击:
现在随着人们生活水平的不断提高,大家对饮食健康逐渐重视起来,尤其是一些老年人将粗粮当成了包治百病的灵丹妙药,天天吃、顿顿吃,结果反而不利于健康。这种饮食习惯或做法,从营养角度来看是不科学的,也是导

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现在随着人们生活水平的不断提高,大家对饮食健康逐渐重视起来,尤其是一些老年人将粗粮当成了包治百病的灵丹妙药,天天吃、顿顿吃,结果反而不利于健康。这种饮食习惯或做法,从营养角度来看是不科学的,也是导致老年膳食结构不合理、营养摄入不平衡的一个重要原因。科学的做法应该是,老年人膳食既要有细粮又要有粗粮,并且要粗细合理搭配,粗粮细做。

食用粗粮是有讲究的,适量进食粗粮对人体是有益的值得提倡。但是,粗粮也有其对人体不利的一面。首先,粗粮不易消化,吸收率地,对肠胃功能减弱的老年人来说,粗粮占的分量过多,会导致其他营养素摄入不足,过多摄入粗粮还会加重胃肠的负担。其次,粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。另外,吃粗粮一定要注意粗细搭配,同时还要搭配一些营养丰富的食品。

大家熟知的黄豆、赤豆、绿豆等粗粮最适合熬成粥,并在其中放点红薯、青菜,做出甜粥或是咸粥,适合老年人早餐食用。

再有早餐喜欢和豆浆的老年人,也可以用这些豆类作为原料,打在一起,做出粗粮豆浆,加入白糖、蜂蜜等,不但营养,而且美味。平日里煮米饭时,也可以放入绿豆、赤豆、小米等粗粮,这样的粗细搭配也不会影响口感,而且还能营养全面。有利于身体健康。

老年人吃粗粮要早中晚三餐有所区别,要采取早晚少,中午可以略多些的原则,同时还可以搭配喝点红茶、蜂蜜水等。

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