您所在的位置: 首页 > 金色生活 > 饮食 > 正文

梅菜扣肉和回锅肉做起来并不难

2014-04-04 17:21:22   来源:   评论:0   点击:
(一)梅菜扣肉:原料:猪五花肉1000克、梅菜150克、豆豉15克,红豆腐乳10克。 辅料:姜5片、大蒜五粒,白糖、川椒酒、老抽、生抽各5克生粉适量。制作方法:1,将五花肉洗净,放入清水中煮熟取出。五花肉皮用深

\

(一)梅菜扣肉:原料:猪五花肉1000克、梅菜150克、豆豉15克,红豆腐乳10克。 辅料:姜5片、大蒜五粒,白糖、川椒酒、老抽、生抽各5克生粉适量。

制作方法:

1,将五花肉洗净,放入清水中煮熟取出。五花肉皮用深颜色的酱油涂匀。烧热油锅,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油。沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8厘米、宽0.5厘米,排放在碗内,皮向下,摆成风车形。

2,将豆豉、蒜头、红豆腐乳压成茸,放入碗内,加姜片,精盐、老抽、川椒酒、盐、白糖、老抽、姜片、调成汁。将调好的味汁倒入锅内,然后整碗放入锅内先大火后用慢火蒸约40分钟取出。

3,梅菜洗净,切成每片长3厘米、宽1厘米,加入白糖、生抽拌匀。将梅菜放在肉上,入蒸笼蒸5分钟取出。滤出蒸肉中的原汁,将蒸肉扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡,淋入碟中即可。

(二)回锅肉:原料:带皮猪腿肉400克,青蒜苗200克。 辅料:甜面酱、盐、辣豆瓣酱、酱油、料酒、花生油各适量。

制作方法:

1,将猪肉放在汤锅中煮至肉熟皮软,捞出晾凉。

2,将晾凉的肉切成大片。

3,青蒜苗洗净,切段。

4,锅中加花生油烧热,下肉片略炒,加盐炒至出油。

5,然后加辣豆瓣酱、甜面酱炒上色,再加酱油、料酒炒匀。

6,最后放入青蒜苗炒熟即可。

网站地图 | 网址导航 | 关于我们 | 联系方式 | 版权及免责 | 招聘信息 | 欢迎投稿

金霞网