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帅熊哥向老年朋友推荐秘制小鸡炖蘑菇

2014-04-05 22:50:23   来源:   评论:0   点击:
上一次金霞网站长帅熊哥为金霞网的老年网民们介绍了绝世茄子卤的做法,看过此篇文章的很多老年朋友跟帅熊哥讲:帅熊哥,你咋这么会做饭呢?帅熊哥答:一切源于用心,方可达 到至高的厨艺境界。今天帅熊哥隆重向

上一次金霞网站长帅熊哥为金霞网的老年网民们介绍了绝世茄子卤的做法,看过此篇文章的很多老年朋友跟帅熊哥讲:“帅熊哥,你咋这么会做饭呢?”帅熊哥答:“一切源于用心,方可达 到至高的厨艺境界。”今天帅熊哥隆重向各位老年朋友推荐另一道菜——小鸡炖蘑菇,这道菜可谓东北名菜中的佼佼者。据说在东北新女婿去看丈母娘,丈母娘家里的小鸡就会四散逃窜,因 为它们知道老太太一定会给新女婿做小鸡炖蘑菇,可见这道菜在东北人心目中的分量!

闲话少说,现在就由帅熊哥来详细的介绍一下小鸡炖蘑菇的做法。当然了,在金霞网我们也只能介绍做法,真的想做得好吃,那可要苦下功夫了。

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准备好材料:肉鸡一只,首先我们解释下为什么用肉鸡,原则上讲应该用柴鸡,但是一来在城市里很难买到真正意义上的柴鸡,二来是城市里一般没有农村的大柴锅,即便有了柴鸡也很难做 出鲜美的味道。所以用肉鸡反而会口感更好一些。臻蘑3-4两,建议老年朋友可以在淘宝上购买,只要认真挑选就能买到比超市里更好的臻蘑,因为臻蘑目前都是野生的,所以从淘宝上可以买 到正宗的东北臻蘑。然后是葱姜、大料、干尖椒、料酒、白糖、老抽、盐、食用油。

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1、将铁锅烧热,倒入食用油,待油烧热后,然后放入切好段的葱姜、大料、干辣椒煸炒,待葱姜香味溢出。

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2、将肉鸡切成块洗净后倒入铁锅中,加白糖进行翻炒。炒到什么时候呢?等到鸡肉开始出现金黄色的时候将准备好的老抽少许倒入锅中,继续进行翻炒。翻炒到鸡肉已经色泽均匀的时候倒入料酒。

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3、把泡好的臻蘑倒入锅中和鸡肉一起翻炒,这里再插一句嘴,臻蘑一般都是干的,所以在下锅之前一定要泡够4个小时,切记,泡蘑菇的水如果没有沙子可以不用倒掉,直接连臻蘑和泡菇水一起倒入锅中则味道更好。

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4、将臻蘑倒入锅中后翻炒片刻,就会有臻蘑特有的香味飘散出来,这个时候就可以进行下一步了。准备一些开水,不要用凉水,将水倒入锅中,以没过鸡肉为准。

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5、待开锅以后,放盐进行调味,可以尝一下咸淡,如果觉得咸味可以了,就把锅盖盖上开始小火炖煮。

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6、大约15-20分钟过后,一锅鲜美的小鸡炖蘑菇就可以上桌啦!

也许来自东北的老年朋友会认为帅熊哥的小鸡炖蘑菇有些过于简单了,比如佐料简化了,也没放粉条子进去。但这种做法很适合居住在城里的老年朋友操作,好啦,不多说啦!快焖点米饭准备可劲造吧!!

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