（一）豉油皇鸡：原料：嫩子鸡1/4（约350克） 辅料：色拉油2大匙，生抽3大匙，老抽1大匙，高汤（或清水）2杯，冰糖15克，姜片，香葱段20克，香叶3片，草果1颗，桂皮、八角各5克。
制作方法：
1，锅入油烧热，放姜片，香葱段，桂皮炒出香味。
2，倒入高汤（或清水），加入其它所有调料，大火煮开后，转小火煮约15分钟至香味。
3，将煮好的汤汁倒入深锅中，放入嫩鸡，小火煮约20分钟，中途翻面2次，使鸡肉两面均匀上色。
4，煮的时间不宜过长，20分钟后鸡熟即可。
（二）文思豆腐：原料：豆腐400克 辅料：冬笋10克、鸡胸脯肉50克、火腿25克、香菇（鲜）5克、生菜15克。
制作方法：
1，将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味，把香菇去蒂，洗净，切成细丝。
2，香菇丝放入碗中，加鸡清汤50毫升，上屉蒸熟。
3，将锅置于火上，舀入鸡汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝，鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精，另取锅置火上，舀入鸡汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即可用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。
