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香辣啤酒鸭和玉竹白果煲猪肚

2014-04-23 16:21:29   来源:   评论:0   点击:
(一),香辣啤酒鸭:原料:鸭半只 。 辅料:青椒、红椒各一个、玻璃瓶啤酒一瓶、葱半根、红尖椒三个、八角两颗、桂皮一小块、盐、生抽制作方法:1,鸭子洗净,剁成4公分的块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红

(一),香辣啤酒鸭:原料:鸭半只 。 辅料:青椒、红椒各一个、玻璃瓶啤酒一瓶、葱半根、红尖椒三个、八角两颗、桂皮一小块、盐、生抽

制作方法:

1,鸭子洗净,剁成4公分的块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。

2,上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开,将鸭块捞出沥水,挑出姜片,有清水洗净鸭块。

3,将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油,(最好用生抽),和料酒翻炒至鸭肉着色。

4,倒入啤酒(多半瓶),一点点醋盖好锅盖,大火烧开后改小火焖。

5,焖至剩下1/3的水量时,加盐,两三分钟后改大火收汁,放青椒丝和红椒块。

6,翻炒至收汁,放鸡精起锅,装盘后撒上葱末和香菜点缀即可 。

(二),玉竹白果煲猪肚:原料:大肚一个。 辅料胡椒粒5克、姜10克、葱5克、药材、白果50克、玉竹10克。

制作方法:

1,锅上火,注入清水适量,放入姜片煮沸,下猪肚约10分钟,捞出洗净晾干。

2,将猪肚切成片,玉竹泡发切片,白果洗净,葱切段,备用。

3,倒入适量清水,放姜片,葱段,待水沸,放入猪肚、玉竹、白果等。武火炖开,转文火煲约2小时,调入盐,鸡精即可。

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