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教你做喜欢吃的水煮牛肉和口水鸡

2014-04-26 21:28:50   来源:   评论:0   点击:
(一),水煮牛肉:原料:牛肉400克,芹菜100克,蒜苗100克、豌豆尖50克; 辅料:姜、蒜、葱、花椒面、味精、豆瓣、辣椒面、料酒、盐、胡椒粉、高汤、色拉油、湿淀粉各适量。制作方法:1,牛肉洗净切片,用盐、

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(一),水煮牛肉:原料:牛肉400克,芹菜100克,蒜苗100克、豌豆尖50克; 辅料:姜、蒜、葱、花椒面、味精、豆瓣、辣椒面、料酒、盐、胡椒粉、高汤、色拉油、湿淀粉各适量。

制作方法:

1,牛肉洗净切片,用盐、料酒、酱油、湿淀粉码味上浆。芹菜、蒜苗洗净切段。

2,炒锅置于火上,加油烧热,放入豆瓣,蒜苗,姜米,炒出香味。

3,锅内倒入高汤煮沸,放入芹菜、豌豆尖煮至芹菜断生后用漏勺捞起,放入大碗中垫底。

4,锅内倒入牛肉片煮熟,勾芡收汁。

5,起锅盛在碗中,撒上花椒面、辣椒粉、葱花、蒜米。

6,最后一步再淋上七成热的油即可。

(二)口水鸡:原料:仔公鸡1只约500克、黑芝麻20克、炸花生仁50克; 辅料:花生酱、辣椒油、花椒面、盐、味精、冷鸡汤、小葱、麻友各适量。

制作方法:

1,仔公鸡洗净去毛、内脏,如沸水锅中煮至刚熟时捞起。

2,仔公鸡晾凉后切块,装盘待用。

3,小葱洗净,切成葱花。油炸花生米用刀背碾成碎末。

4,黑芝麻炒香。

5,用麻油把花生酱搅散,加盐、味精、辣椒油、冷鸡汤、花椒面、黑芝麻、油酥花生仁拌匀。

6,将调好的酱汁淋在鸡肉上,撒上葱花即成。

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