您所在的位置: 首页 > 金色生活 > 饮食 > 正文

学做重庆麻辣烤鱼和咕噜肉

2014-05-02 21:01:57   来源:   评论:0   点击:
(一)重庆麻辣烤鱼:原料:非洲鲫鱼一条 辅料:黄豆、青菜、魔芋、大葱切段、干辣椒、干花椒、辣椒粉、胡椒粉、辣椒油、花椒油、酱油、油、盐少许、泡椒、大蒜、姜片、郫县豆瓣1大勺、料酒少许。制作方法:1,

(一)重庆麻辣烤鱼:原料:非洲鲫鱼一条 辅料:黄豆、青菜、魔芋、大葱切段、干辣椒、干花椒、辣椒粉、胡椒粉、辣椒油、花椒油、酱油、油、盐少许、泡椒、大蒜、姜片、郫县豆瓣1大勺、料酒少许。

制作方法:

1,将鱼清理干净后,从头到尾沿鱼肚处剪开,一分为二,鱼脊骨连着两篇鱼,撒上少许盐,用姜片,料酒,葱将鱼腌制15分钟左右。

2,准备好配菜,大蒜、葱切段,干辣椒剪段,黄豆提前用水泡上一小时以上。腌制好以后,将鱼抹上酱油,辣椒油,花椒油,撒上辣椒粉花椒粉。

3,烤盘里垫上葱段、姜片,将鱼放入烤盘,入事先余热的烤箱,220度烤20分钟。烤鱼的时候,另起一锅,锅内放油,5成热后,放入大蒜,葱段,姜末,泡椒。炒出香味后加入豆瓣酱。

4,待炒出红油后加入干辣椒,干花椒,辣椒颜色变深后加入1杯清水熬煮片刻,放入配菜,芹菜,魔芋,煮至入味。

5,再热一锅,放入干净的油,5成热时放入泡好的黄豆,炸至黄豆颜色变深,捞出即可。鱼烤好后拿出,将煮好的配菜,倒入鱼上,再入烤箱220度烤5分钟即可。出锅撒上香菜,炸好个黄豆。

(二)咕噜肉:原料:精五花肉500克,菠萝果肉200克,洋葱。彩椒各40克 辅料:色拉油、盐、味精、醋、蕃茄酱、鸡蛋清、干淀粉、白糖各适量。

制作方法:

1,猪五花肉洗净,切块,调盐,打入鸡蛋清,加入干淀粉抓匀上浆。

2,菠萝果肉、洋葱、彩椒切块。

3,炒锅置于火上,入油烧热,下入五花肉煸炒至八成熟时捞起,控净油分待用。

4,锅内留底油烧热,下洋葱爆香,调入番茄酱、盐、醋、白糖、味精,放入五花肉、菠萝、彩椒,小火炒熟。

5,起锅装盘即可。

网站地图 | 网址导航 | 关于我们 | 联系方式 | 版权及免责 | 招聘信息 | 欢迎投稿

金霞网