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教你学做姜母鸭和水煮鱼

2014-05-06 14:48:28   来源:   评论:0   点击:
(一)姜母鸭:原料:鸭块500克,姜100克。 辅料:米酒200毫升、盐、花生油各适量。制作方法:1,姜洗净,1 3切成丝,1 3切成片,1 3切成末。将姜末用纱布挤出汁备用。2,鸭块洗净,放入沸水中快速过水后捞出,

(一)姜母鸭:原料:鸭块500克,姜100克。 辅料:米酒200毫升、盐、花生油各适量。

制作方法:

1,姜洗净,1/3切成丝,1/3切成片,1/3切成末。将姜末用纱布挤出汁备用。

2,鸭块洗净,放入沸水中快速过水后捞出,沥干水分。

3,锅中放少许油烧热,放入姜片炒制香味飘出,再加入鸭块一起煸炒。

4,加盐和米酒煮开,倒入碗中,撒上姜丝,入蒸锅中用大火蒸2小时即可。

这道菜健脾开胃、利尿消肿、温中补益。

(二)水煮鱼:原料:草鱼1条(约1500克)、黄豆芽250克。 辅料:干辣椒、盐、味精、料酒、辣椒面、五香粉、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油、草果、砂仁、芝麻各适量。

制作方法:

1,草鱼处理干净,取鱼肉切成片,头和骨剁成块。

2,处理完的草鱼加入辣椒面、五香粉、胡椒粉、盐、味精、料酒腌制入味,加淀粉拌匀。

3,换豆芽焯熟,放入食器中铺底。鱼头和骨拍粉,入热油中炸透,放在熟豆芽上面。

4,将鱼片入热油中滑熟,倒在鱼头和鱼骨上。

5,辣椒油烧热,放入干辣椒、芝麻、草果、砂仁炸香,倒在鱼片上即可。

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