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汽锅鸡和川穹白芷天麻鳙鱼头汤的做法

2014-05-12 23:44:20   来源:   评论:0   点击:
(一),汽锅鸡:原料:嫩光鸡1只,火腿、冬菇各适量。 辅料:姜块料酒、白糖、胡椒粉、葱段各适量制作方法:1,光鸡洗干净,切成小块。冬菇、冬笋、火腿改刀切成块。2,汽锅洗净,放入鸡块、火腿、冬笋、冬菇平

(一),汽锅鸡:原料:嫩光鸡1只,火腿、冬菇各适量。 辅料:姜块料酒、白糖、胡椒粉、葱段各适量

制作方法:

1,光鸡洗干净,切成小块。冬菇、冬笋、火腿改刀切成块。

2,汽锅洗净,放入鸡块、火腿、冬笋、冬菇平片、姜块及葱段,加料酒、盐、白糖调味,中火煮30分钟至鸡块熟透,拣去葱、姜,撒上胡椒粉即可。

这道菜保持了鸡的原汁原味,有温脾胃、补肝肾、益智安神、美容的功效。

(二),川穹白芷天麻鳙鱼头汤:原料:大鳙鱼头两个。(鳙鱼又叫:花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称,中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水的中上层。能食用,有益智商、助记忆、延缓衰老的作用)。

辅料川穹白芷,各一钱,天麻4片,黑豆适量,红枣四五个,枸杞子少许,生姜一块。

制作方法:

1,将枸杞子、川穹、白芷、天麻洗净稍微健脾,红枣去核洗净,生姜洗净用刀背稍稍拍一下待用。

2,将鳙鱼头用热油稍煎,放进瓦煲里,再放入适量的清水,其余材料全放进去,煲上两三个小时加入盐调味即可。鱼头捞起蘸酱油吃,喝汤吃肉。

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