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学做干煸四季豆和核桃煲猪腰

2014-05-20 13:11:55   来源:   评论:0   点击:
(一)干煸四季豆:原料:四季豆500克、猪肉80克、芽菜或冬菜50克 辅料:料酒1小匙、酱油1 2小匙、精盐2 5小匙,味精1 5小匙、熟猪油25克。制作方法:1,四季豆摘取老筋,切成长段洗净。2,猪肉切末。芽菜淘洗干

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(一)干煸四季豆:原料:四季豆500克、猪肉80克、芽菜或冬菜50克 辅料:料酒1小匙、酱油1/2小匙、精盐2/5小匙,味精1/5小匙、熟猪油25克。

制作方法:

1,四季豆摘取老筋,切成长段洗净。

2,猪肉切末。芽菜淘洗干净,挤出水分,切末。

3,炒锅加油烧热,放入猪肉末煸干水分。

4,加入芽菜末煸香,出锅备用。

5,炒锅烧热,倒入熟猪油,放入四季豆,煸炒至干透,待用。

6,锅加入猪肉末、芽菜末、倒入料酒,煸至干香,放入酱油、盐、味精炒匀,出锅装盘即可。

(二)核桃煲猪腰:原料:核桃仁50克、北芪5克、党参5克、红枣20克、枸杞20克、猪腰200克、龙骨250克、猪展(猪腿上的肌肉)150克。辅料:老姜、食盐、鸡精各5克。

制作方法:

1,先将龙骨、猪展肉切块,猪腰去臊筋洗净,核桃、北芪、党参、红枣、枸杞子分别洗净。

2,待瓦煲内水沸后,放入龙骨、猪展、猪腰滚去表面血渍,倒出洗净。

3,用瓦煲装水,放在火上用猛火煲滚后,放入龙骨、猪展、猪腰、核桃、北芪、党参、红枣、枸杞、老姜,煲2小时后调入盐、鸡精后即可。

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