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跟我学做红烧带鱼和老鸭煲

2014-05-24 14:39:09   来源:   评论:0   点击:
(一)红烧带鱼:原料:冰鲜带鱼300克, 辅料:姜蓉、蒜蓉各20克,香葱碎10克,盐1 4小匙,生抽2大匙,砂糖1大匙,老抽1茶匙,醋1 2茶匙,植物油2小茶匙,淀粉适量。制作方法:1,带鱼先洗净、切段,用细盐涂抹

(一)红烧带鱼:原料:冰鲜带鱼300克, 辅料:姜蓉、蒜蓉各20克,香葱碎10克,盐1/4小匙,生抽2大匙,砂糖1大匙,老抽1茶匙,醋1/2茶匙,植物油2小茶匙,淀粉适量。

制作方法:

1,带鱼先洗净、切段,用细盐涂抹腌制15分钟,热锅热油,转至小火煎制。

2,煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色,盛出备用。

3,锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉,葱碎爆香。

4,煎好的鱼块,注入清水,放入生抽,砂糖,老抽。大火煮开后,加盖小火焖煮。

5,煮至少量汁时,加水淀粉勾芡。

6,最后临出锅时加入陈醋即可。

(二)老鸭煲: 原料:光鸭 辅料:酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋适量。

制作方法:

1,将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片,干笋洗净切成丝,葱姜洗净切成段和片。

2,将酸萝卜丝、火腿丝香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里,用竹签封住。

3,坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时。

4,捞出锅里的辅料,放入鸭子,加少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6-8小时。

5,食用前淋入香菜即可。

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