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红烧狮子头和糖醋排骨的做法

2014-06-13 17:26:57   来源:   评论:0   点击:
(一),红烧狮子头:原料:去皮五花肉150克、马蹄、冬菇各10克、青菜30克。辅料:盐12克、味精、老抽各10克、白糖、麻油各5克、生粉30克、鸡汤150克、生姜片少许。制作方法:1,五花肉去皮、洗净,剁成肉泥。2,

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(一),红烧狮子头:原料:去皮五花肉150克、马蹄、冬菇各10克、青菜30克。辅料:盐12克、味精、老抽各10克、白糖、麻油各5克、生粉30克、鸡汤150克、生姜片少许。

制作方法:

1,五花肉去皮、洗净,剁成肉泥。

2,马蹄、冬菇洗净,切成米粒状。

3,肉泥加入盐、味精、生粉、马蹄、冬菇粒打至起胶,做成四大大丸子。

4,热锅下油,油温130度下大肉丸子,炸至外壳金黄内熟,捞起待用。

5,青菜心用开水焯熟捞起摆在碟内。

6,锅内留油,下入姜片、加入鸡汤,放入大肉丸子,用中火焖。

7,放盐、味精。老抽,再用小火烧至汁浓。

8,再用湿淀粉勾芡,淋麻油,装入用菜心垫底的盘中即可食用。

(二),糖醋排骨:原料:排骨500克。辅料:白糖、白醋、葱段、姜片、料酒、盐、油各适量。

制作方法:

1,将排骨剁成小段,放入盘内,加葱、姜、盐、料酒腌制30分钟。

2,锅置于火上,加油烧热,放入腌好的排骨炸成微黄,捞出控油。

3,锅内加适量清水,加白糖、白醋、下排骨,收汁至快干时加盐调味,淋明油即可。

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