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如何吃鱼才能最大限度吃出营养

2014-06-16 12:31:31   来源:   评论:0   点击:
不管哪种鱼,营养价值都非常高。首先是因为和猪肉、牛羊肉、鸡肉等相比,鱼肉的蛋白质含量很高,达到15%-20%,而且属优质蛋白。鱼肉鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87%-98%。其次,鱼肉的脂肪含量低,大部分鱼只含

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不管哪种鱼,营养价值都非常高。首先是因为和猪肉、牛羊肉、鸡肉等相比,鱼肉的蛋白质含量很高,达到15%-20%,而且属优质蛋白。鱼肉鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87%-98%。其次,鱼肉的脂肪含量低,大部分鱼只含有1%-3%的脂肪,如黄鱼、鲤鱼等,有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼,脂肪含量也只有5%-8%;而猪肉的脂肪含量为37%,羊肉的脂肪含量为14%。最关键的是,鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤以欧米伽-3脂肪酸为主,对维护心血管健康、降低炎性反应都有非常好的效果,而这种脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。

餐桌上常出现的鱼,各有各的属性与功效,适宜不同的人群。比如鲫鱼螂鱼味甘性温,有利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等功效,可治浮肿、腹水、产妇乳少等症;草鱼味甘性温,有平肝、祛风、活痹等功效,可治虚劳及风虚头痛;鲤鱼味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳等功效,可治水肿、乳汁不通等症。

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