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如何吃鱼才能最大限度吃出营养

2014-06-16 12:31:31   来源:   评论:0   点击:
不管哪种鱼,营养价值都非常高。首先是因为和猪肉、牛羊肉、鸡肉等相比,鱼肉的蛋白质含量很高,达到15%-20%,而且属优质蛋白。鱼肉鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87%-98%。其次,鱼肉的脂肪含量低,大部分鱼只含

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吃什么鱼:要看个人体质

从中医角度来说,鱼大致可以分为三类:一是性温的,如鳝鱼、泥鳅、带鱼、草鱼、鲇鱼、胖头鱼等,这些鱼都偏温,具有补血、补气的功效,但热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃;二是性凉的,如墨鱼、甲鱼、鱿鱼等,一般在夏季或者属于热性体质的人可以多吃;三是性平的,如黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、平鱼,沙丁鱼,鲭鱼等,这些鱼寒性和热性体质的人都可以吃。

需特别注意的是,老年人或热性体质的人最好少吃无鳞鱼,包括银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等。无鳞鱼属于发物,热性体质即平时表现为容易上火、口干、长疮、大便干燥的人,应当少吃,否则会加重这些症状。此外,一般来说,以上几种无鳞鱼胆固醇含量较高,患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病的老年人也要少吃。

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