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如何吃鱼才能最大限度吃出营养

2014-06-16 12:31:31   来源:   评论:0   点击:
不管哪种鱼,营养价值都非常高。首先是因为和猪肉、牛羊肉、鸡肉等相比,鱼肉的蛋白质含量很高,达到15%-20%,而且属优质蛋白。鱼肉鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87%-98%。其次,鱼肉的脂肪含量低,大部分鱼只含

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如何买鱼:二招购买“放心鱼”

受污染的水产品对人类危害极大,应避免食用。那么,如何区分正常的鱼和受污染的鱼昵?专家教你三招辨别放心鱼。

观鱼形,污染重的鱼形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。然后看鱼眼。受污染的鱼眼混浊,失去了正常的光泽,有的甚至向外鼓出。

看鱼鳃,鳃是鱼的呼吸器官,大量的毒物可能蓄积在这里,有毒鱼的鱼鳃不光滑,较粗糙,呈暗红色;同时还要看鱼的鳞、鳍。被污染的鱼鱼鳞异常,胸鳍、腹鳍不对称。

闻鱼味,正常的鱼有明显的腥味,受污染的鱼则气味异常,由于毒物的不同,气味各异,有大蒜味、氨味、煤油味、火药味等,含酚量高的鳃甚至可以被点燃。

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