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鲜奶 奶粉 豆浆哪个更适合老年人

2014-06-24 14:52:30   来源:   评论:0   点击:
奶粉,是牛奶经过喷雾干燥等加工以后,制成的干燥食品,它便于保存。但是在加工过程中不可避免地要破坏某些营养素,比如其中的硫胺素(维生素B1)就几乎损失了二分之一,核黄素(维生素B2)可能损失30% ,尼克酸损失

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奶粉,是牛奶经过喷雾干燥等加工以后,制成的干燥食品,它便于保存。但是在加工过程中不可避免地要破坏某些营养素,比如其中的硫胺素(维生素B1)就几乎损失了二分之一,核黄素(维生素B2)可能损失30% ,尼克酸损失多达55%,铁质也可能损失一半,维生素C则可全部损失掉。由此可见,从营养角度讲,奶粉不如鲜牛奶。但是,在没有鲜牛奶供应的地区,就只能饮用奶粉。

豆浆的蛋白质含量与牛奶不相上下,但维生素的含童却不如牛奶,核黄素仅为牛奶的1/3,尼克酸、维生素A、维生素C的含量为零矿物质方面,铁的含量虽然较高,但不易被人体吸收,而钙的含量仅为牛奶的一半;豆浆中没有酪氨酸和胧氨酸;不含胆固醇,饱和脂肪酸仅为牛奶中的十分之一(3.3%-32.38%,这对防止心血管疾病有一定好处。

喝豆浆对有心血管疾病的中老年人有益,但不喝牛奶,老年人的钙、维生素A, D,B2,C、尼克酸及造血原料铁等营养素就会“供不应求”。特别是钙质的缺乏,会导致骨质疏松症的发生率增高。由于骨质疏松,骨密度降低,摔跤后很容易形成骨折。蔬菜与主食中的钙质很难满足老年人每日对钙的生理需要量,加上蔬菜中的钙常与草酸结合成不溶于水的盐类,不易被人体吸收,则钙显得格外不够。所以还是应当适当喝些牛奶,不能单一的喝豆浆。每天喝1瓶牛奶(500毫升),仅含65毫克左右的胆固醇,对于一般血脂不高的人来说无伤大雅;至于血脂较高的老人则宜吃脱脂的牛奶或奶粉。

此外,牛奶还有一个缺点,就是含大量乳糖,某些人对此耐受性较差,吃了容易腹泻。尤其是慢性溃疡病、慢性肠炎、胃肠功能紊乱的中老年人更易腹泻,这就不宜喝牛奶而只宜喝豆浆了。

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