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跟我学做红烧肉和海米冬瓜

2014-06-25 15:20:14   来源:   评论:0   点击:
(一),红烧肉:原料:五花肉500克。 辅料:酱油2汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2粒、盐、葱段、姜片适量。制作方法:1,先将五花肉洗净,切成大小适当的块,放入开水锅中煮五分钟。用清水洗净待用。2,炒锅置

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(一),红烧肉:原料:五花肉500克。 辅料:酱油2汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2粒、盐、葱段、姜片适量。

制作方法:

1,先将五花肉洗净,切成大小适当的块,放入开水锅中煮五分钟。用清水洗净待用。

2,炒锅置于中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的五花肉块,煸炒五分钟,将糖色均匀地炒在肉块上。

3,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料等略炒,加酱油、足量的水和适量的盐,用旺火烧开后,转小火闷烧至五花肉熟烂,出锅即可。

温馨提示:给红烧肉上糖色时,一定要充分煸炒,倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻,加水要尽量一次到位,焖烧过程中如需加水,则一定要加开水,可在加大料时加些茴香。

(二),海米冬瓜:原料:冬瓜500克、海米15克。 辅料:料酒、水淀粉、葱花、姜末、香菜叶、盐适量。

制作方法:

1,冬瓜去皮,切成长5厘米,宽3厘米、厚1厘米的薄片。

2,炒锅置旺火上,放油烧至六成热时放入冬瓜片,待冬瓜变嫩绿时捞出。

3,将葱花、姜末入油锅爆香,烹入料酒,放入冬瓜片,海米翻炒。

4,加入精盐、味精调味,用水淀粉勾芡,撒上香菜叶即成。

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