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色香味美的东坡肉和南瓜猪展汤做法

2014-07-07 11:48:22   来源:   评论:0   点击:
(一)东坡肉 :原料:猪五花肋条肉1500克。 辅料:绍酒250克、姜50克、酱油50毫升、白糖100克、葱50克。制作方法:1,选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮净皮上的毛,用温水洗净,放入沸水锅中汆5分钟,煮出血水

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(一)东坡肉 :原料:猪五花肋条肉1500克。 辅料:绍酒250克、姜50克、酱油50毫升、白糖100克、葱50克。

制作方法:

1,选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮净皮上的毛,用温水洗净,放入沸水锅中汆5分钟,煮出血水,再洗净,切成20块方块。

2,取大炒锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块。然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱节,盖上锅盖,有旺火烧开后密封边封。

3,改用微火焖2个小时左右,至肉八成酥时,启盖,将肉翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。

4,然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半个小时左右,至肉酥嫩。

5,食用时将罐放入蒸锅中,用旺火再蒸10分钟即可上席。

(二),南瓜猪展汤: 原料:南瓜500克、猪展500克、脊骨400克,生姜10克。红枣10克。 辅料:食盐10克,鸡粉5克。

制作方法:

1,先将脊骨斩件,南瓜去皮切块,猪展切好。

2,煲内烧水,待水煮沸时,放入猪展,脊骨飞水。

3,砂锅一个,放入猪展、脊骨、生姜、南瓜、红枣,加入清水,慢火煲2个小时,调入食盐、鸡粉即可食用。

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