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教你做蒜香排骨和海底椰煲竹丝鸡

2014-07-08 17:43:28   来源:   评论:0   点击:
(一)蒜香骨:原料:猪肉排600克,大蒜150克,胡萝卜50克、洋葱50克,芹菜100克、香菜75克。 辅料:盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量,色拉油1500克(消耗100克)制作方法:1,排骨洗净,

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(一)蒜香骨:原料:猪肉排600克,大蒜150克,胡萝卜50克、洋葱50克,芹菜100克、香菜75克。 辅料:盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量,色拉油1500克(消耗100克)

制作方法:

1,排骨洗净,斩成8厘米长的段,入清水中泡去血水,大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末,纳入盆内,待用。

2,将清水中的排骨捞出沥干水分,放入装蔬菜末的盆中,再加上松肉粉、食粉、玫瑰露酒、然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精,用手抓匀放入冰箱中冷藏3-4小时。

3,炒锅至火上,放入色拉油烧热至五六成热,将冷藏后的排骨取出,抹去表面的蔬菜末,下入锅中炸至八九成熟捞出。

4,待锅中油温升至七八成熟,将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时,捞出沥油装盘,即成。

(二)海底椰煲竹丝鸡:原料:海底椰100克、龙骨250克、猪展300克、竹丝鸡半只、老姜5克。 辅料:食盐5克、鸡粉5克。

制作方法:

1,先将龙骨、猪展斩件,竹丝鸡洗净,海底椰取肉。

2,瓦煲内水烧滚后,放入龙骨、猪展、竹丝鸡去表面的血渍,倒出用水洗净。

3,用瓦煲装清水,放在煤气炉上用猛火煲滚后,放入龙骨、猪展、竹丝鸡、海底椰、老姜,煲2小时后调入盐、鸡粉即可食用。

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