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学做小鸡炖蘑菇和油焖春笋

2014-07-13 16:10:23   来源:   评论:0   点击:
一,小鸡炖蘑菇:原料:小鸡500克,蘑菇100克,粉条50克。 辅料:葱段、姜片、蒜片各10克,八角8个,盐5克,味精,鸡精各2克,料酒6克,酱油3克。制作方法:1,将小鸡洗净,剁成小块。将鸡块汆水,去净血污,备

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一,小鸡炖蘑菇:原料:小鸡500克,蘑菇100克,粉条50克。 辅料:葱段、姜片、蒜片各10克,八角8个,盐5克,味精,鸡精各2克,料酒6克,酱油3克。

制作方法:

1,将小鸡洗净,剁成小块。将鸡块汆水,去净血污,备用。

2,将蘑菇用温水泡30分钟,洗净,撕成条。

3,粉丝泡发至软。

4,八角洗净备用。

5,起油锅烧热,爆香葱段、姜片、蒜片、八角,加入鲜汤煮沸,下鸡块、蘑菇、酱油。

6,加盖焖煮30分钟。至鸡块熟烂后下粉条,调入盐,味精、鸡精,煮至入味即可。

二,油焖春笋:原料:春笋500克。 辅料:花椒5克,香油15克,白糖15克,菜籽油30克,酱油30克。

制作方法:

1,将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段。

2,炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出。

3,随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟。

4,见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。

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