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你知道黑白胡椒粉有所不同吗

2014-07-17 18:10:56   来源:   评论:0   点击:
提起黑胡椒粉和白胡椒粉,咱们老百姓是再熟悉不过了,它是我们厨房里必不可少的调味品。从总体上来说,胡椒大部分都是生长于高温和长期湿润的地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的

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提起黑胡椒粉和白胡椒粉,咱们老百姓是再熟悉不过了,它是我们厨房里必不可少的调味品。

从总体上来说,胡椒大部分都是生长于高温和长期湿润的地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为它充分吸收了南方的阳热之气。所以海南岛胡椒温热力最强。

白胡椒的药用作用要稍高一些,而它的调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说,更为辛辣,因此散寒,健胃功能更强。

肺寒痰多的人,可以将白胡椒加入羊肉汤里,以温肺化痰。有些人容易肚子疼,是由于肠胃虚寒造成的,可以在炖肉时加入人参、白术、再放些白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。。平时拌凉菜,最好也加一点白胡椒粉,以去凉防寒。

中医认为,颜色黑的食物入肾,因此黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(是指经常在早晨拉肚子)。方法是在头天晚上喝用黑胡椒粉调味的肉汤。用黑胡椒做菜要注意这样两点:1,与肉食同煮的时间不易过长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香味挥发掉;2是热度高可让黑胡椒的味道更浓郁,因此做铁板烧的菜肴效果比白胡椒更好,

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