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盛夏之际做两道可口的菜肴给家人

2014-07-24 14:45:11   来源:   评论:0   点击:
盛夏之际,气温高,湿度大,人们的口味也会受到影响,学做几道既简单又美味的菜肴给你和家人岂不是一件很美的事情?(一)蒜香辣炒虾的做法:1,大虾仁10只,去皮去沙线洗净(注意剥虾时虾的尾部要留住不要把皮都

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盛夏之际,气温高,湿度大,人们的口味也会受到影响,学做几道既简单又美味的菜肴给你和家人岂不是一件很美的事情?

(一)蒜香辣炒虾的做法:

1,大虾仁10只,去皮去沙线洗净(注意剥虾时虾的尾部要留住不要把皮都剥掉,注意做出的菜品相好些),蒜两瓣儿,干辣椒4-5个。

2,蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。

3,锅里倒入橄榄油2茶匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿(这样不等油热就把蒜倒进去,蒜味可以更好地渗透到油里)。

4,倒入虾仁,加盐、胡椒粉调味,翻炒3分钟左右即可出锅。

(二)红烧排骨的做法:

1,葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌匀,用热油炸成金黄色捞出。

2,将排骨放入锅中,加水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片、尝好味。用大火烧开后,转入微火焖至排骨肉离骨即成。

制作关键:特别要注意,排骨挂上湿淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出来的排骨乱汤,成菜不利索。

或者用姜片和滚油刷锅,将洗好的排骨下去炒,再加料酒继续炒,等炒到有香味飘出,肉色有点糊糊的感觉时,放水焖20分钟左右。用筷子戳肉能够很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下,如果上色不够还可以加一点点老抽。这样红烧的就好了,如果再加醋和糖就是糖醋排骨啦。

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