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学做糖醋鲤鱼和醋溜白菜

2014-07-28 11:34:25   来源:   评论:0   点击:
(一)糖醋鲤鱼:原料:鲤鱼一条。 辅料:酱油2汤匙、醋4汤匙、番茄酱1汤匙、清水5汤匙、糖3汤匙、料酒1汤匙、姜、葱、蒜、淀粉、面粉、盐各适量。制作方法:1,鲤鱼收拾干净后,沥干水在鱼身两面2 5厘米处各斜

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(一)糖醋鲤鱼:原料:鲤鱼一条。 辅料:酱油2汤匙、醋4汤匙、番茄酱1汤匙、清水5汤匙、糖3汤匙、料酒1汤匙、姜、葱、蒜、淀粉、面粉、盐各适量。

制作方法:

1,鲤鱼收拾干净后,沥干水在鱼身两面2.5厘米处各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

2,收拾干净的鲤鱼,用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3,将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊,均匀地抹在养好的鲤鱼上。油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

4,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

5,待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

6,炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

7,加入少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

(二)醋溜白菜:原料:白菜200可、水发海米25克、香菜50克 辅料:酱油、醋、精盐、花生油、湿淀粉、香油、葱末、姜末各适量。

制作方法:

1,将白菜去叶取帮,洗净片成片;海米洗净。

2,炒锅置于火上,加入花是油烧热,下葱末、姜末爆锅,放入白菜略炒。

3,加入海米及泡海米的水、酱油、快速翻炒几下,加醋、盐,用湿淀粉勾芡,淋上香油即可。

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