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吃剩菜要讲究科学的吃法

2014-07-30 11:00:02   来源:   评论:0   点击:
说起剩菜,这是咱们老百姓过日子总要面对的事情,尤其是我们老年人,由于多年养成的习惯,总会把剩菜收好,放在冰箱里下一顿再去吃。现在又流行一种说法,剩菜不能吃,会吃出毛病。那么究竟如何是好呢?听听专家

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说起剩菜,这是咱们老百姓过日子总要面对的事情,尤其是我们老年人,由于多年养成的习惯,总会把剩菜收好,放在冰箱里下一顿再去吃。现在又流行一种说法,剩菜不能吃,会吃出毛病。那么究竟如何是好呢?

听听专家教我们如何吃剩菜才能不致癌。

原则:剩荤不剩素,凉菜都别留。吃剩菜,人们常常担心损失营养和不利于健康。从这两方面说,素菜都不及荤菜让人放心。需要提醒的是,凉菜无论是荤是素都不要吃剩的。

储存:蒙上保鲜膜,凉透放冰箱。剩菜并不是绝对不能吃,但保存条件一定要格外注意,凉透后,立即放入冰箱。不同剩菜,一定要分开储放。最好在5-6小时内吃完,一般情况下高温加热几分钟,可以杀灭大部分致病病菌。

回锅:除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。不同类型的剩菜,有不同的加热要求。

翻新:米饭做成粥,牛肉变肉松。肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是老伴,可以把肉切片与新鲜蔬菜、调味品一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可以把酱牛肉剁碎,与青椒丁、香菜末等拌在一起,夹在热烧饼里做成肉夹馍。或者做成肉松也不错。

煎炸鱼类,加热后往往口感又老又硬,可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧,以酱油和糖调味,就成了一道新菜。

家里蒸米饭容易蒸多。剩饭除了做炒饭、煮粥外,还可以将其打碎,加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。

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