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营养师:鱼和羊肉的营养价值

2014-08-03 23:41:23   来源:   评论:0   点击:
我都知道鱼肉是一种非常好的营养物质,各种鱼类,其肉所含的营养成分与鸡肉、牛肉、猪肉相近,但是蛋白质的含量更高且更优。易被人体吸收,吸收率可达96%。与此同时,鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成很接近,

我都知道鱼肉是一种非常好的营养物质,各种鱼类,其肉所含的营养成分与鸡肉、牛肉、猪肉相近,但是蛋白质的含量更高且更优。易被人体吸收,吸收率可达96%。与此同时,鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成很接近,蛋白质的氨基酸组成也和人体的相似,所以能够供给人体所必需的氨基酸。

鱼肉所含的钙、磷和维生素也比其他肉类更高。鱼肉不仅能健脾益气,而且易消化吸收,故老年人及有心血管疾病、肝肾疾病的患者最宜食用。据报道,在日本全国的疾病调查中,发现祖辈以打渔为生的渔民,由于吃鱼多,冠心病的发病率很低。这是因为鱼肉所含的多种不饱和脂肪酸具有很好的降低胆固醇的作用。吃鱼可以长寿,可以防治冠心病的奥秘就在于此。

再看看羊肉,我们不少朋友不喜欢羊肉的那种特殊的膻味,但是要知道羊肉味甘性温,有助于元阳、补精虚、益劳损之功,是一种优质的滋补强壮剂。羊肉含的钙质、铁质均高于猪、牛肉,吃羊肉对肺病,如肺结核、气管炎、哮喘和贫血及一切虚寒症最为有益。

据报道,羊很不容易得肺病,而牛则容易得。所以吃羊肉,喝羊奶对肺病有治疗作用。气管炎咳嗽,只需喝羊肉汤就可以减轻或痊愈。对于老年多病,体质虚弱者,以食羊肉为最好。特别是冬季吃羊肉,利用其性温补,大有裨益。

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