说到肉饼，人们最容易想起的是香河肉饼，北京的褡裢火烧，京都肉饼.....下面就跟我学做京都肉饼，香喷喷的肉饼，配上一碗绿豆粥，多美啊！
京都肉饼的原料：
中筋面粉300克，冷水165-175克（要看面粉的吸水量增减）和好的面团不粘手、猪肉绞馅250克，（肥肉与瘦肉的比例为3:7） 大葱50克、（差不多一根）
辅料：
姜丝20克、香葱30克、清水50克、色拉油一大勺、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精。
制作方法
1，将冷水分次倒入面粉内，用筷子快速搅成雪花状。将面团用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上10分钟。将姜葱用冷开水调好，用手捏出汁，大葱切碎。
2，将姜葱水分次倒入肉馅中，每次顺时针搅拌至水份吸收。
3，加入所有调味品及碎葱末，顺时针搅拌至起胶。案板上撒上干粉，将1/2的面团擀成约2-3毫米厚的大圆饼。在圆饼的一头切一个开口至圆心。
4，薄薄地铺上肉馅。由第一至第二折起，最后捏紧收口。
5，锅烧热，放入一勺油烧热，放入饼小火约两分钟。翻面再煎两分钟，加入2勺水加盖焖煎2分钟。再开盖煎制成两面金黄色，表皮变脆，闻到肉香即可出锅。
