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学做拔丝地瓜和鱼羊鲜

2014-08-10 15:24:13   来源:   评论:0   点击:
(一)拔丝地瓜:原料:地瓜500克,面粉20克。 辅料:泡打粉30克、白糖20克,淀粉15克,花生油500克制作方法:1,地瓜洗净,削皮,切成滚刀块。2,地瓜均匀裹上用淀粉。面粉、泡打粉调成的粉糊。3,锅中加花生油

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(一)拔丝地瓜:原料:地瓜500克,面粉20克。 辅料:泡打粉30克、白糖20克,淀粉15克,花生油500克

制作方法:

1,地瓜洗净,削皮,切成滚刀块。

2,地瓜均匀裹上用淀粉。面粉、泡打粉调成的粉糊。

3,锅中加花生油烧至90°C,把地瓜块放入由内炸至熟透并呈金黄色,捞出控油。

4,锅中加清水、白糖,用慢火熬糖,开始时水起大泡。

5,大泡慢慢变成小泡。

6,白糖的大泡会慢慢变成小泡并变得浓稠,颜色也变深。

7,倒入炸好的地瓜,让糖液完全粘在地瓜上,盛出即可。

(二)鱼羊鲜:原料:净羊肉200克,净鱼肉350克。 辅料:姜片5克、葱片5克、鸡粉3克,胡椒粉5克,高汤500克,熟猪油30克,香葱末少许。

制作方法:

1,将洗净羊肉、鱼肉改刀切片,加盐码味。

2,炒锅上火,加入熟猪油烧热,放入葱姜片煸香。

3,加高汤烧沸,下羊肉片、鱼肉片烧5分钟。

4,用盐、鸡精、胡椒粉、香葱末,出锅即可。

此菜有补虚劳形衰、祛寒冷、益肾气、开胃健力、通乳治带、助元气、生精血功效。

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