说到剩饭，这是家家户户都会碰到的事情，当然很多人也会用各种方式将其吃掉，这里交朋友们做一份美味的扬州炒饭。
原料：火腿50克，基围虾100克 ，鸡蛋2个，青豆30克，白米饭2碗，葱1跟。
辅料：盐，酱油，鸡粉各适量。
制作方法：
1，基围虾去头尾，剥壳，洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打成蛋液。
2，烧开锅内的水，加入一小勺盐，倒入青豆汆烫30秒钟，捞出过冷即可，沥干水分备用。
3，烧热2勺油，，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀，待其变红，便可盛入碟中。
4，续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至微黄，待米粒松散呈金黄色。
5，倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。
6，加入1汤匙酱油，1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
一份剩米饭经过这样的处理，呈现在家人面前的是一份香喷喷的扬州炒饭。
