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关于西红柿吃的学问

2012-07-26 17:25:44   来源:   评论:0   点击:
你知道西红柿怎么吃才更有营养价值吗? (一)在各种天然胡萝卜素中,番茄红素清除活性的作用最强,具有预防前列腺癌,肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中番茄红素的浓度与癌症发病成反比。西红柿含有20多

你知道西红柿怎么吃才更有营养价值吗?

    (一)在各种天然胡萝卜素中,番茄红素清除活性的作用最强,具有预防前列腺癌,肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中番茄红素的浓度与癌症发病成反比。西红柿含有20多种胡萝卜素,番茄红素约占80%-90%可以说西红柿时番茄红素的天然仓库。

    (二)西红柿的抗癌作用比保健品更有效:国外有关统计表明,增加西红柿的摄入量,对消化道具有保护作用,与不吃西红柿的人想比,每天至少吃一份西红柿者发生消化道癌的机会可减少50%。还有调查发现每周至少吃10份西红柿制品如西红柿,西红柿酱,和比萨酱的人,发生前列腺癌的机会要减少34%于体内番茄红素浓度较低的女性相比,体内番茄红素浓度高的女性患子宫颈癌的比较少,而且绝大部分保健品都无法达到这一效果。

    (三)西红柿怎么吃:西红柿怎么吃才能吸收得更好呢?西红柿在加工受热时,所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式结构变为顺式结构,容易被人体吸收。另外番茄红素是脂溶性营养素,说的通俗一点,就是用油炒食更容易让人体吸收。但是由于番茄红素遇光和热,氧气容易分解失效,所以我们在加工,做菜时,千万注意时间不宜过长,以便使番茄红素最大限度的保留在食品和菜肴当中。小小西红柿竟有如此功效,你知道吗?
 

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