现在从各种媒体上经常听到、看到的不少有关过度使用农药的报道。据国家农业部、卫生部披露，近几年来全国因食用蔬菜而发生农药中毒的人数，年均已经超过十多万人次之多。农药本来是用来杀虫的，但是用量过大，次数过频，农作物中的残留物就多，就会变成“杀”人的了。这些残留在蔬菜中的农药，随着蔬菜进入人体并滞留于体内，给人体带来的危害是严重的：其一是直接伤害，造成急性中毒死亡，曾经有报道居民吃了带农药的韭菜死亡的病例；其二是慢性间接性伤害，滞留体内诱发多种疾病。
目前，在有关部门采取有效措施逐渐解决生产者滥用农药现象的同时，消费者自己力所能及地采取一些保护措施，以减少农药对自身健康的危害是十分必要的：
1，选用农药污染少的蔬菜食用。野菜营养丰富，一般没有污染；有些蔬菜如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、花菜、蕃茄、菠菜、辣椒等，这些菜抗虫力强，一般不施用农药。生长在泥土中的蔬菜如芋头、萝卜等一般不施用农药，即使用了农药，由于生长在泥土中，残留农药被泥土吸收分解。野外生长或人工培育的食用菌和人工培育的各种豆芽菜，在生产和培育过程中，无须杀虫，因此无农药污染，也是蔬菜中安全系数较高的这类。
2，食用蔬菜之前最好能够做到“一浸泡、二清洗、三水烫”这三步，这样能够去掉70-80%的残留农药，使内吸的农药剂量减少40-50%。对于瓜类蔬菜，最好削皮后再食用。自己加强注意，防患于未然，才能够最小程度地受到残留农药的伤害。
