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什么是食疗的“四性”和“五味”

2014-09-04 16:06:23   来源:   评论:0   点击:
食疗食物的四性又叫四气,即寒、凉、温、热。这四种药性是按照中医基础理论区分的,即根据食品作用于人体所发生的反应而定的。由于程度上的不等,还可以作进一步的划分,例如寒又可分为大寒、寒、微寒;热又可分

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食疗食物的“四性”又叫“四气”,即寒、凉、温、热。这四种药性是按照中医基础理论区分的,即根据食品作用于人体所发生的反应而定的。由于程度上的不等,还可以作进一步的划分,例如寒又可分为大寒、寒、微寒;热又可分为大热、热、微热等。

一般来说,寒性、凉性的食品具有清热、泻火、解毒、养阴等功效,适合与有热症的病人或炎夏盛暑时食用。

温性、热性的食品有温中、助阳、散寒凉或温热特性的食品属性平。

食疗食品的“五味”是什么呢?五味指的是辛、甘、酸、苦、咸,也是按照中医基础理论区分的。这主要是食品本来的滋味,或是根据临床效应来判定的。辛味有散寒、发汗、行气等功用,大多数是因为食品中含有挥发油。

甘味具有滋补、缓和的作用,主要是这类食品含糖类多。

酸味能够收敛、固涩,有止汗泻的功用,其食品含有机酸。

苦味有清热、燥湿、通便、泻下的功用,这类食品可能含有生物碱、甙类、苦味质等。

咸味有软坚散结、泻下的作用。某些食品可能不限于一种味而有二种以上的味。性与味之间又有着密切联系。

我国自古以来就流传着“医食同源”的理论。

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