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教你做卤水鸡胗和手抓羊肉

2014-09-05 11:50:27   来源:   评论:0   点击:
(一)卤水鸡胗:原料:鸡胗300克。 辅料:一般卤水。制作方法:1,将处理好的鸡胗放在沸水中略煮,捞出。2,将卤水烧开,放入鸡胗,大火加热,水再次烧开后熄火,浸泡20分钟,捞出晾至凉透。3,食用时将鸡胗横

(一)卤水鸡胗:原料:鸡胗300克。 辅料:一般卤水。

制作方法:

1,将处理好的鸡胗放在沸水中略煮,捞出。

2,将卤水烧开,放入鸡胗,大火加热,水再次烧开后熄火,浸泡20分钟,捞出晾至凉透。

3,食用时将鸡胗横切成片,淋少许味汁即可。

(二)手抓羊肉:原料:鲜羊排750克、鸡蛋100克、红椒10克。 辅料:植物油1500克(实际耗费50克)、精盐5克、味精5克、花生酱5克、辣妹子辣椒酱20克、料酒15克、姜10克、蒜5克、香葱5克、吉士粉10克、干淀粉25克、香油3克。

制作方法:

1,将羊排每根剁成5厘米长的段,用香葱、姜、精盐、味精、料酒腌制2小时。

2,姜、蒜切末,香葱切花,红椒切米。

3,将腌制好的羊排加入鸡蛋、花生酱、吉士粉、辣妹子辣椒酱、干淀粉拌好待用。

4,净锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热,下入浆好的羊排浸炸15分钟,表面呈现金黄色时,捞出沥净油。

5,锅内留底油,下姜、葱末、红椒米炒香,倒入炸好的羊排翻炒几下,淋香油,出锅整齐地摆放在碟内即可。

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