您所在的位置: 首页 > 金色生活 > 饮食 > 正文

假期美食葱烧海参和客家炖鸡

2014-10-04 17:35:11   来源:   评论:0   点击:
(一)葱烧海参:原料:水发小海参1000克,大葱105克。 辅料:盐2克,大葱105克,青蒜15克,味精3 5克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克,姜汁28克,糊葱油50克,白糖28克。熟猪油150克(约耗75克),酱油13克,

\

(一)葱烧海参:原料:水发小海参1000克,大葱105克。 辅料:盐2克,大葱105克,青蒜15克,味精3.5克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克,姜汁28克,糊葱油50克,白糖28克。熟猪油150克(约耗75克),酱油13克,绍酒15克。

制作方法:

1,将水发小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥干水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末 (5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

2,将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下葱段,炸至金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(100克)、绍酒(5克)、姜汁(2克)、白糖(2克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1-3分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

3,猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用湿淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,即可盛入盘中。

(二)客家炖鸡:原料:光鸡一只约2斤。 辅料:当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹、红枣、枸杞各适量。

制作方法:

1,鸡洗净,大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外。

2,脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子。

3,再放入所有的药材,肚子朝上放盆中,封保鲜膜,入冰箱冷臧2-4小时。

4,然后入锅隔水蒸2小时即可。

网站地图 | 网址导航 | 关于我们 | 联系方式 | 版权及免责 | 招聘信息 | 欢迎投稿

金霞网