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海鲜菜肴—炒蛏子王与河虾小炒

2014-10-10 23:49:05   来源:   评论:0   点击:
(一)老干妈炒蛏子王 :原料:蛏子王300克、红辣椒1个。 辅料:老干妈10克,盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、料酒、葱油各适量。制作方法:1,蛏子洗净,红辣椒切成粒备用。2,锅中加水,烧至80°C后烹入料酒,放

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(一)老干妈炒蛏子王 :原料:蛏子王300克、红辣椒1个。 辅料:老干妈10克,盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、料酒、葱油各适量。

制作方法:

1,蛏子洗净,红辣椒切成粒备用。

2,锅中加水,烧至80°C后烹入料酒,放入蛏子汆一下水。

3,炒锅上火,注入油烧至四成热,放入老干妈辣酱、料酒煸香,倒入汆好水的蛏子。

4,用盐、鸡精、胡椒粉、葱油调味,翻炒均匀,勾芡即可。

(二)河虾小炒:原料:小河虾300克,蒜苗100克。 辅料:姜米、葱米、蒜米、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油、植物油各适量。

制作方法:

1,小河虾洗净,蒜苗择洗干净,切坡刀片。

2,锅置火上烧热,倒入适量植物油,放入小河虾煸至颜色红润,淋入料酒,加姜米、葱米和蒜米煸出香味。

3,倒入蒜苗翻炒至颜色翠绿,用盐、胡椒粉和味精 调味,淋入香油即可。

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