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食用蔬菜中的几个小窍门

2014-10-22 16:46:46   来源:   评论:0   点击:
(一),莴笋叶怎么吃?由于莴笋叶味道有点苦涩,往往被人们弃之不用,殊不知它的营养价值比茎部高9 7倍,维生素C含量比茎部高14倍。因此,向您推荐如下食用方法。1,挑去老叶,黄叶后,在开水中略烫(去涩),取

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(一),莴笋叶怎么吃?

由于莴笋叶味道有点苦涩,往往被人们弃之不用,殊不知它的营养价值比茎部高9.7倍,维生素C含量比茎部高14倍。因此,向您推荐如下食用方法。

1,挑去老叶,黄叶后,在开水中略烫(去涩),取出待凉,稍去水后切断,加白糖、精盐、醋、麻油等凉拌。

2,把莴笋叶洗净然后切段,放入油锅加调味品炒。

3,将莴笋叶洗净,切段后拌入面糊,加入少许盐,在油锅中炸制。

4,莴笋叶洗净,用开水焯熟做面条的菜码,特别清香。

(二),巧除萝卜异味:

俗话说:“吃着萝卜喝着茶,气的大夫满街爬”。可见吃萝卜对人身体的好处。可是萝卜本身有一种异味因此很多人非常不喜欢吃萝卜。我们可以采用下面介绍的方法去除萝卜的异味。

如果想炒食萝卜,你可以先将萝卜切好,然后以1500克萝卜放5克小苏打的比例将其拌匀,然后再炒,这样萝卜熟后就不会再有异味了。

如果想有萝卜做馅,也可以按照上述方法去除萝卜异味,但是要注意尽量少放一点小苏打,不然包子或饺子的皮在蒸的过程中会很容易破裂。

(三)教你如何炒菜营养流失少。

蔬菜中的维生素C、维生素B1都怕热、怕煮,所以我们一般不选择煮或炖蔬菜,而选用炸、爆、炒、溜等方法。有这些方法烹制蔬菜时,都宜用大火。

据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%。若炒后再焖,菜里的维生素C损伤59%,所以炒蔬菜要用大火、旺火,不仅色美、味好,而且营养损失也少。

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