（一），菠萝虾球：原料：红虾仁200克、菠萝（罐头）150克。 辅料：盐、面粉、淀粉、蛋白、沙拉酱、食用油各适量。
制作方法：
1，红虾仁清除肠泥，洗净，由背部剖开，放入碗中，加盐搓揉，捞出洗净，沥干水分。
2，菠萝切块待用。
3，另取小碗，放入虾仁、面粉、淀粉拌匀，再放入热油锅中，炸至呈金黄色，捞出沥干油分，备用。
4，干锅烧热，放入虾仁、菠萝及沙拉酱拌匀即可。
（二）凉瓜牛肉：原料：凉瓜200克、牛肉250克。 辅料：松肉粉、淀粉、生抽、鸡精、葱姜片、豆豉、料酒、耗油、味精、白糖、老抽、食用油各适量。
制作方法：
1，牛肉切片，放入小盘中，放入少许松肉粉、淀粉、生抽、鸡精、水拌匀，加油腌制30分钟。
2，凉瓜洗净，纵切两半，去内瓤，抹刀切厚片。
3，锅内加油，放入牛肉滑熟，下葱姜片、豆豉和凉瓜炒匀，烹料酒，加蚝油、味精、白糖炒匀，用老抽调色，出锅装盘即可。
