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教你学做菠萝虾球和凉瓜牛肉

2014-10-22 17:21:44   来源:   评论:0   点击:
(一),菠萝虾球:原料:红虾仁200克、菠萝(罐头)150克。 辅料:盐、面粉、淀粉、蛋白、沙拉酱、食用油各适量。制作方法:1,红虾仁清除肠泥,洗净,由背部剖开,放入碗中,加盐搓揉,捞出洗净,沥干水分。2

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(一),菠萝虾球:原料:红虾仁200克、菠萝(罐头)150克。 辅料:盐、面粉、淀粉、蛋白、沙拉酱、食用油各适量。

制作方法:

1,红虾仁清除肠泥,洗净,由背部剖开,放入碗中,加盐搓揉,捞出洗净,沥干水分。

2,菠萝切块待用。

3,另取小碗,放入虾仁、面粉、淀粉拌匀,再放入热油锅中,炸至呈金黄色,捞出沥干油分,备用。

4,干锅烧热,放入虾仁、菠萝及沙拉酱拌匀即可。

(二)凉瓜牛肉:原料:凉瓜200克、牛肉250克。 辅料:松肉粉、淀粉、生抽、鸡精、葱姜片、豆豉、料酒、耗油、味精、白糖、老抽、食用油各适量。

制作方法:

1,牛肉切片,放入小盘中,放入少许松肉粉、淀粉、生抽、鸡精、水拌匀,加油腌制30分钟。

2,凉瓜洗净,纵切两半,去内瓤,抹刀切厚片。

3,锅内加油,放入牛肉滑熟,下葱姜片、豆豉和凉瓜炒匀,烹料酒,加蚝油、味精、白糖炒匀,用老抽调色,出锅装盘即可。

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