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营养专家:有些食物扔掉太可惜

2014-10-25 16:32:26   来源:   评论:0   点击:
这是中国农业大学食品学院营养与食品安全的副教授为我们做到分析。她说在我们平时生活中,有很多食物,因为各种各样的理由被我们扔掉。这些理由千奇百怪,分析一下大致可以归纳成这样三类:1,因为对食物知识了解

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这是中国农业大学食品学院营养与食品安全的副教授为我们做到分析。她说在我们平时生活中,有很多食物,因为各种各样的理由被我们扔掉。这些理由千奇百怪,分析一下大致可以归纳成这样三类:

1,因为对食物知识了解太少,凡是遇到自己没见过的情况,就先发作疑心病,把食物全部扔掉。

你比如:酸奶在冰箱里放了一段时间,会发现酸奶的凝冻有点收缩,还冒出一些淡黄色的水。遇到这种情况,不少人就直接把酸奶扔掉,其实黄色的水就是“乳清”,制作奶酪时候,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶的时候如果不加增稠剂,酸奶放一段时间之后,也会析出一些乳清。

2,因为不想要某些食物成分,或者盲目害怕其中的某些部位,就把食物中的一部分扔掉。

最常见的情况是,人们因为害怕胆固醇,就把蛋黄扔掉,完全不管其中含有12种维生素、大量卵磷脂和OMEGA-3脂肪酸;因为害怕莫须有的激素,就把鸡翅尖和鸡脖子扔掉;因为怕牛奶在的脂肪,就把牛奶煮沸,上面的奶皮扔掉;因为害怕农药,就把果皮厚厚地削掉,把外层很多菜叶掰掉。

3,因为害怕经过储藏的食品含有毒物,就把它们全部扔掉。

传说剩余食品会产生大量的亚硝酸盐,经常吃会致癌,结果是让很多家庭里不分青红皂白地把剩菜、剩饭、剩豆浆等扔掉,造成极大的浪费。实际上,只要在刚刚烹调出来的时候分几份装在干净的容器当中,及时放入冷藏室里,每次取一份加热食用,绝大多数菜肴都可以在冷藏室里安心放置1-2天。如果放在0度保鲜盒里,可以放3天没有问题。

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