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跟我学做泡椒凤爪和酱萝卜

2014-10-31 23:02:57   来源:   评论:0   点击:
(一)泡椒凤爪:原料:凤爪500克。 辅料:野山椒、干辣椒、白醋、盐、味精、料酒、姜、葱、高汤各适量。制作方法:1,姜切成片,葱切成段备用。2,凤爪洗净,斩去爪尖备用。3,炒锅至于火上,倒入高汤、盐、味

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(一)泡椒凤爪:

原料:凤爪500克。 辅料:野山椒、干辣椒、白醋、盐、味精、料酒、姜、葱、高汤各适量。

制作方法:

1,姜切成片,葱切成段备用。

2,凤爪洗净,斩去爪尖备用。

3,炒锅至于火上,倒入高汤、盐、味精、料酒、白醋。放入凤爪、野山椒、姜片、葱段、干辣椒,将凤爪烧至入味,起锅晾凉,装盘即成。

功效:凤爪忌鸡爪,含有丰富的钙质和胶原蛋白,多吃不但能够软化血管,且有美容之功效。

特点:口感脆嫩,味咸酸辣。

(二)酱萝卜:

原料:新鲜白萝卜500克。 辅料:粗盐50克,甜面酱800克。

制作方法:

1,将白萝卜洗净沥干水分后切成条。

2,放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压腌制2-3天,将白萝卜条捞出,沥干盐水。

3,倒掉缸内卤汁,将缸洗净倒入沥净水分的萝卜条加入甜面酱拌匀。

4,盖好缸盖,酱至10天左右即可。

提示:酱制时的萝卜条必须干净、干燥,特别是第二次用甜面酱腌制,更需要器具卫生,否则不易存放。

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